Asus Pro50Sr User Manual download pdf (Page 22)

REPORTASJE40

TEKST:

ANNIKEN VOLDEN FOTO: LINE SKJÆRVIK

Øl

www.underdusken.no

FRA KJELE TIL GANE

Hvordan har det seg egentlig at Mikrobryggeriet har det beste ølet i byen,

kanskje i hele Norge?

–H

vis folk kommer hit og spør etter

Dahls pils smiler vi bare og sier at

det har vi ikke. Her brygger vi alt ølet

vårt selv, sier restaurantsjef Torbjørn Brandt.

Bryggingen foregår i de store iøynefallende

messingkarene bakerst i lokalet. Det tar litt over en

uke å lage øl, og det meste gjøres for hånd, unntatt

kokingen. Det ene messingkaret lager vørter, og det

andre er et kokekar der alkoholprosenten blir til. Så

får ølet aroma og bitter humle før den gjæres.

Mikrobryggeriet innbyr til atmosfære med store

bokstaver. Lav summing fra bordene, latter og

klirring i glass og tallerkener får den gode pubstem-

ningen på plass.

RUNDT OMKRING PÅ BORDENE er det

god stemning, musikk og lavmælt prat, men dette er

mer enn en vanlig pub. For innerst i lokalet bruser

ølet i store tanker. Alle ingrediensene er tilsatt. Nå er

det bare snakk om tid før det er klart til å transpor-

teres gjennom rør i taket og ut i tappekranene.

I BAREN STÅR Steffen Mathisen.

– Det er veldig varierende hvem som kommer hit.

Studentene kommer når de har fått stipend, ellers

er det en salig blanding av folk i ulike aldre, sier

han. Mathisen jobber på Mikrobryggeriet hele uka,

og synes det ikke er noen tvil om at dette er stedet å

være.

Student Bjørn Gausdal er helt enig. Han sitter på

et av stedets store bord, sammen med to venninner.

Han studerer ikke i Trondheim nå lenger, men da

han gjorde det gikk han på Mikrobryggeriet minst to

ganger i måneden.

– Jeg liker at det er rolig her, så man kan sitte og

prate,sier han, og slår konsekvent fast at Porter, en

av de mørke sortene, er det beste ølet på huset.

Mikrobryggeriet har syv faste ølsorter, i tillegg til

to typer sesongøl. Den store fargeforskjellen på ølet

forklarer restaurantsjef Brandt med at Mikrobrygge-

riet bruker flere typer malt enn de store bryggeriene.

PÅ NABOBORDET sitter det to menn av den

eldre garde. De ser ut til å være gjengangere på

stedet, og det kan de med glede bekrefte at de er.

– Vi går hit ofte på grunn av ølet, det er bedre her

enn noe annet sted i hele verden, sier de.

Tor André Myhrvoll og Henning Larsen disku-

terer fram og tilbake, og kommer fram til at

mikrobryggeriet i hvert fall har det beste ølet i Norge.

De setter stor pris på betjeningen, maten og ikke

minst «IPA», kjennernes slang for ølsorten India Pale

Ale.

Som stamkunde på Mikrobryggeriet har man

visse fordeler.

– Det er bare å gi et nikk til betjeningen, så får

man øl i glasset, sier Larsen entusiastisk. De to

vennene fra Trondheim er helt tydelig glad i stam-

stedet sitt, og at alderen på gjestene varierer fra tyve

til seksti år, bekymrer dem svært lite. De er begge

kommet for å bli.

ETTER AT ØLET har gjæret ferdig i de store

messingtankene, farer den brusende gjennom

avkjølte rør i taket, over de skravlende studentene og

stamkundene, og ned gjennom ulike slanger til tappe-

kranene i baren. Ølsortene inneholder alt fra 4,5 til 8

prosent alkohol.

– Vi pleier å advare mot alkoholprosenten,

forteller restaurantsjef Brandt. Han har ikke noe til

overs for overskjenking, og forteller at han har lav

toleranse for mye av den oppførselen som er vanlig på

byen. Det skal være forskjell på drikkekulturen her og

andre steder.

– Spørsmålet er hva man vil ha ut av det, om man

vil bli full eller drikke godt øl, sier han.

Han synes det er utrolig at man betaler 60-70

kroner for en 0,4 pils på et utested, når de egentlig

kunne solgt den for halve prisen, men legger til at det

har mye å si hvor høy husleien på utestedet er. Mikro-

bryggeriet ligger ikke akkurat i noen hovedgate, men

Brandt forteller at kundene er deres beste reklame.

Grunnen til at stedet kan drives uten salg av Dahls

pils, er at kundene kommer tilbake igjen for det gode

ølet og stedets særegne atmosfære.

DET VAR UT FRA hobby, interesse og engasje-

ment at Trondheim Mikrobryggeri ble til. I 1994 dro

bryggerimester Stig Berg til USA sammen med en

kamerat. Han hadde lenge vært interessert i øl, men

det var her han hentet inspirasjonen til å starte opp

sitt eget mikrobryggeri med godt øl. Fire år senere ble

drømmen oppfylt, og nå har stedet vært drevet i ti år.

Det er Berg som bestemmer oppskriften på ølet, og

kvaliteten settes høyt.

– Her går det i førsteklasses råvarer, forteller

restaurantsjef Torbjørn Brandt. For de store brygge-

riene kan det å spare én krone på ingredienser bety

millioner av kroner, mens Mikrobryggeriet kan være

mer kresen på råvarene.

– Vi brygger ølet vårt på malt og humle, som gir

fruktighet og bitterhet til ølet, sier Brandt. Ettersom

bryggeren bruker mer tid på å lage en mindre

mengde øl kan man ta seg råd til å være kresen.

– Vi vil jo ha best mulig øl. Dette er ikke gjort ut

fra et ønske om profitt, sier han.

DE TO ØLKJENNERNE Berg og Brandt disku-

terer forskjellen på ølet de lager, og ølet fra de store

bryggeriene.

– Noe som er unikt for Mikrobryggeriet, er at

ølet drikkes omtrent to uker etter den blir laget, sier

Brandt.

I motsetning til andre bryggerier blir ølet på Mikro-

bryggeriet hverken pasteuriserert eller mikrofiltrert.

Derfor beholder ølet alle de naturlige smakskompo-

nentene sine, noe som er et tegn på at ølet er ferskt.

– Gjæren gjør ølet til et levende produkt, mens

pasteuriseringen heller gjør det til «lik på flaske»,

sier Berg.

I OSLO FINNES det også et mikrobryggeri med

samme konsept. Ølet brygges på samme oppskrift,

men smaken er allikevel annerledes.

– Smaken blir forskjellig fordi vannet ikke er det

samme. Derfor er det også stor forskjell på Guinness

her, og Guinness tappet i Irland, forklarer Brandt.

Ut av tappekranene flyter nybrygget «IPA», som

serveres iskald rett i hendene på to takknemlige

stamgjester. Larsen og Myhrvoll er enige om at ølet

på Trondheims mikrobryggeri smaker mye bedre

enn det man får i hovedstaden. Kanskje er det på

grunn av Trondheims drikkevann, eller kanskje er

det bryggerens kjærlighet til godt øl som gjør ølet på

Mikrobryggeriet i Trondheim så populært. Én ting er

iallefall sikkert, du får ikke tak i det samme ølet noe

annet sted.UD

1 ... 21 22 23 ... 37

Comments to this Manuals

No comments

Asus Pro50Sr User Manual Page 22

Comments to this Manuals

Related products and manuals for Laptops Asus Pro50Sr